Домашната горчица си е чисто вълшебство! Според един е приятно сгряваща, а според друг изгаряща… 😉 Но хайде, хайде, не можем да я сравним с лютите пиперливи сосове. Не е чак толкова опасна. А и когато сме си вкъщи, винаги можем да я направим по-мека.  

Порции: 2 малки бурканчета
Време за приготвяне: 24 часа за накисване и 20 мин. за разбиване

Необходими продукти:
50 гр. бял синап
50 гр. черен синап
1 ч.л. куркума
зехтин (олио), сол, захар

Начин на приготвяне:
Синапът се накисва в оцет за 24 часа, за да омекне и да се премахне горчивината. Течността трябва да бъде поне два пръста над семената, защото набъбват и превземат свободното пространство.

След като изминат посочените 24 часа, семената само се отцеждат от оцета, но не се измиват. Слагат се в блендер и се добавя сол и захар на вкус (при мен 1 равна ч.л. морска сол и 1 ч.л. кафява захар), куркумата и около 2 с. л. зехтин или олио.

Започва се със смилането в блендера и мазнината се добавя на тънка струйка, докато се получи еднородна горчица с желаната гъстота.

Според мен е достатъчно кисела, но може да се добави сок от лимон. И нека да е само в началото, преди смилането на синапените семена. При първия опит ще трябва да ми се доверите и да я опитате без допълнително подкиселяване. 😉 Ако лимонът се добави след разбиването с мазнината, горчицата се пресича.

Смесването на белия и черния синап се прави с цел да се омекоти вкусът и да се намали лютивината. Пробвайте вариантите с по един вид от тях, за да намерите желания вкус и съотношение.

Когато я приготвяхме за първи път вкъщи, избързах с накисването на семената и ги отцедих след 12 часа. Аууу, колко беше горчива тази горчица! Тогава разбрахме откъде идва името й.

Така че, внимателно с накисването! И търпение, да изминат желаните 24 часа. 🙂 Добрата новина е, че дори да избързате, ако изчакате още един ден, въпреки че сте смелили семената, тази неприятна горчивина ще изчезне и ще остане само очакваната парливост.

Добър апетит и забавни горчични приключения! 😉

Източник:
Рецептата получих от любимата ми съименничка – Мимката. Специални благодарности!!! 🙂 🙂 🙂