СУПА ОТ СУШЕНА КОПРИВА

Един скорошен разговор ми напомни, че имам останала сушена коприва от миналата година, а прясната вече напира да влезе вкъщи. И за да уважа и двете, реших първо да използвам останалата в шкафа. Резултатът беше изненадващо сполучлив и доведе до въпроса: „Ама защо досега не сме я приготвяли така?“ Рискувах, не я накиснах, но я оставих на първата степен на котлона за 30 минути. След това я сварих по най-обикновения начин, който си познавам. Изобщо не си пролича, че е от сушена коприва. Листата са меки и крехки. И по-важното, не оставят леко дращещото усещане на недосварените сушени съставки.

Порции: 4 порции
Време за приготвяне: 60 мин.

Необходими продукти:

2-3 шепи (около 20 грама) сушена коприва
2 с.л. сушен зелен лук *
2 с.л. ориз
200 мл. доматен сок
1 голям морков, нарязан на дребно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 с.л. червен пипер, сол*
масло, олио или зехтин
1,5 – 2 литра вода

Супа от сушена коприва

 

Начин на приготвяне:

Почистете сушената коприва от дръжките и оставете само листата.

Сложете в тенджера 1,5 л. вода, добавете сушената коприва и сушения зелен лук. Пуснете котлона на първа степен и я оставете под капак за 30 минути.

След това увеличете на средна степен. След като започне да ври, добавете моркова, ориза и чесъна. Оставете да ври около 15-20 минути, докато оризът се свари напълно. Добавете допълнително вода, ако е необходимо. Накрая добавете доматения сок и оставете да ври още 5 минути. Свалете от котлона.

В отделен съд загрейте мазнината на слаба степен и след това добавете червения пипер. Разбъркайте добре и добавете към супата. Посолете на вкус.

Копривената супа може да се приготви по различни начини. Къде според настроението на готвача, къде според наличните продукти в кухнята. По този повод:

* сушеният зелен лук може да се замени с 1 малка глава лук и да се добави заедно с морковите;

* киселичкото от доматения сок може да се замени с лимонов сок или със смес от счукан чесън и оцет;

* може да се добави черен пипер, чубрица или магданоз;

* оризът може да се замени с картофи, нарязани на кубчета, които се добавят заедно с морковите, по желание и копър на вкус.

 

Супа от сушена коприва

Супа от сушена коприва

Добър апетит и добро настроение!

Супа от сушена коприва

Източник:
Описаната по-горе рецепта е по мой моментен вкус. Публикувам я осново по повод сушената коприва, която използвах и начина на предварителна обработка за доброто й сваряване.

Но! Силно препоръчвам една книга, в която има много български рецепти за най-различни ястия, включително и за „Копривена варитба“. Авторката е Пенка Михова, стопанката на ресторант „Параклиса“ във Варна, а заглавието „Когато душата похапва в „ПАРАКЛИСА“, издателство Славена. Освен рецептите, в книгата има много дух и истории от и за българското сърце!

По повод на копривената варива тя посочва: „Българката е царица при приготвянето на варитби от зеленилки. С копривата може да се приготви най-малко 10 варитби.“ Посочени са вариантите с:

* коприва и киселец;

* коприва и зрял фасул;

* коприва със застройка от яйца и кисело мляко;

* коприва и прясно мляко;

* коприва и сирене;

* коприва и настъргани варени яйца;

* коприва, ряпа и моркови;

* коприва  и червено цвекло;

* коприва, магданоз и копър;

* коприва с трахана.

Супа от сушена коприва

Реклами

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Промяна )

Connecting to %s