„КУСКУС“ ОТ КАРФИОЛ С ЛЮТИ ЧУШКИ, СУСАМОВО ОЛИО И МЕНТА

DSC04098_1

И преди се е случвало да попадам на рецепти със ситно нарязан карифиол, който прилича на кускус, но най-сетне пробвах една. Резултатът е много сполучлив и създава разнообразие на масата. 

 

Порции: 4

Време за подготвяне: 15 минути

Време за готвене: 1012 минути

 

Необходими продукти:

1 голяма глава карфиол

Олио или друга растителна мазнина

2 големи глави червен лук

2 големи скилидки чесън

1 сладка червена чушка

2 червени люти чушки (по желание)

4 см. парче от пресен корен джинджифил

100 мл. зеленчуков бульон

сокът на един лимон (или количество на вкус)

1 – 2 ч.л. сусамово олио

сол и черен пипер

шепа свежи листа от мента и босилек за сервиране

 

Начин на приготвяне:

Измийте добре карфиола и отстранете ствола и външните листа. Нарежете го на малки главички и след това го надробете в пасатор или блендер.

Когато го приготвях за снимките, не ми се цапаше още един съд и директно го надробих с ножа. Отне малко повече време.

Нарежете останалите продукти на ситно.

Задушете лука в дълбок тиган на среден огън, докато леко омекне. След това добавете чесъна и гответе още минута. Прибавете червената чушка и по желание лютите чушки (без семената, ако искате да намалите лютивината им). Изчакайте още няколко минути и след това добавете карфиола и бульона. Гответе още 10-12 минути, докато карфиолът стане крехък и суровият му вкус изчезне.

Накрая овкусете с лимоновия сок. Добавяйте го постепенно, докато постигнете желаната степен на киселост. Добавете сол, черен пипер и сусамовото олио.

Преди сервиране поръсете със свежите подправки.

Ястието може да се поднесе и охладено, като салата.

Много добре се получава и без лютивите чушки. Въпрос на овкусяване преди сервиране, както и лични предпочитания към количеството подправки. Ако сложите повече лимонов сок, напомня малко на туршия. Добавяйте постепенно от подправките, докато постигнете желаните съотношения.

DSC04103_1

Добър апетит и добро настроение!

dsc04096_1.jpg

Източник:

Lorraine Pascale – https://www.goodreads.com/author_blog_posts/6669225-cauliflower-couscous-with-chilli-sesame-mint

 

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s