МУС ТОРТА С КРЕМА СИРЕНЕ И ПРАСКОВИ

Тази торта за мен ще си остане тортата за Норчето. Колкото и да ви я рекламирам, няма да мога да го направя като нея. 🙂 „Ммммм, много вкусна, ммм топи се в устата… Ммм, дай ми рецептата, нали щеше да ми я даваш…“

Опита я на рождения ми ден. Няколко седмици след това се включи, само за да ми каже, че цял ден си мислела за тази торта. Искала една цяла, само за нея. 🙂

Не ми трябваше много, за да се хвана да я направя отново. И без това щеше да отпадне проблемът с рецептата, която записах подробно чак сега, че импровизирах при приготвянето й за рождения ми ден.

IMG_20160731_203842_1r

 

Порции: 18 по около 125 гр.
Време за приготвяне: общо около 2 часа
Време за стягане: 5 часа

Необходими продукти:

блат

200 гр. обикновени бисквити
150 гр. масло
80 гр. (4 с.л.) кристална захар
1 ч.л. ванилова есенция
сокът на един портокал

 

шоколадов мус слой
350 мл. сладкарска сметана за разбиване
150 гр. бял шоколад
10 гр. желатин
2 с.л. вода
1 ч.л. ванилова есенция

3 праскови (нектарини)

плодов слой с крема сирене
2 обелени и пасирани праскови (нектарини)
500 гр. крема сирене
180 – 200 гр. захар
10 гр. желатин
1 ванилова есенция

глазура
150 мл. сладкарска сметана за разбиване
200 гр. бял шоколад

украса
50 гр. бял шоколад
плодове
1 с.л. желатин
4 с.л. вода

 

Начин на приготвяне:

Блат:
Сухарите се натрошават с блендер или машинка за мелене на ядки  и се слагат в купа. Маслото се разтопява на слаб огън и към него се добавя захарта, разбърква се добре, докато се разтвори и накрая се прибавя ваниловата есенция. Ако използвате ванилия на прах, я добавете към натрошените сухари. Маслото и захарта се прибавят към бисквитите, прибавя се и портокаловият сок. Разбърква се добре, докато се получи лепкава смес, която се разпределя равномерно на дъното на форма за торта с отделящи се страни. Готовият блат се слага в хладилника, за да се стегне, докато приготвяте първия слой на тортата.

Използвах форма за торта с размери 42 х 29 х 7 см. Ако решите да я правите в кръгла форма с по-малък диаметър, използвайте една трета от описаните продукти.

IMG_20160731_104214_1r

 

Първи мус слой:

Част от сладкарската сметана, около 200 мл. се загрява на котлона, но без да завира. Добавя се натрошеният на парченца бял шоколад.

Разбърква се добре, докато се разтопи. Останалата сметана се разбива до твърд сняг.

Желатинът и водата се разбъркват. Разтваря се на водна баня на котлона или в микровълнова печка. Не използвам микровълнова и го слагам в купичка за крем карамел и във втори съд с вода на котлона, колкото да се втечни. След това го разбърквам и го свалям, не трябва да завира.

Шоколадът и сметаната се разбъркват добре, до получаването на еднородна смес. Прибавя се желатинът и се разбърква отново. Накрая се добавя ваниловата есенция. Готовата смес се сипва в купата с разбитата сметана и всичко се разбърква добре с шпатула.

Формата с блата се изважда от хладилника и върху него се изсипва шоколадовата смес. Връща се обратно в хладилника, за 2 часа, за да стегне добре.

IMG_20160731_105217_1r

 

Втори плодов слой с крема сирене

Трите праскови се обелват и нарязват на много тънки парчета и се подреждат върху първият слой, след като е стегнал добре.

Останалите две праскови се пасират и се слагат на котлона в малка тенджерка. Прибавя се захарта и сместа се загрява, но не е необходимо да завира.

Крема сиренето се разбива с миксер.

Желатинът се прибавя към все още топлата плодова смес и се разбърква добре, докато се разтвори напълно. Ако е необходимо се загрява отново, но не бива да завира. Добавя се ваниловата есенция.

Желатиновата смес се прибавя към крема сиренето и се разбърква добре, до получаването на еднородна смес. Тя се разпределя равномерно върху вече подредените парченца праскови и тортата се връща в хладилника за около 2 часа, за да стегне.

IMG_20160731_132436_1r

IMG_20160731_132503_1r

IMG_20160731_133353_1r

Глазура
Глазурата се приготвя, като сметаната се загрява на котлона и към нея се прибавя начупеният на парчета шоколад.  Сместа се разбърква добре и се излива върху вече стегналата торта, но след като е изстинала и е придобила стайна температура. Заглажда се с шпатула. Отново се връща в хладилника и след час е готова за консумация. Най-добре стяга за една нощ.

Рязането на парчетата е най-лесно, след като тортата е стегнала добре и когаот след всяко парче измивате ножа с топла вода.

IMG_20160731_170516_1r

Украса
За украса използвах фигурки от шоколад, натрошен бял шоколад и парченца нектарини. Потопих плодовете в желатин, за да останат свежи по-дълго. Оранжевите нюанси са направени с малко куркума, добавена към белия шоколад.

IMG_20160731_170653_1r

Добър апетит и добро настроение!

IMG_20160731_192331_1r

Източник:

По авторски вкус

IMG_20160731_203902_1r

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s