Просото – простичката, богата храна, подходяща не само за птиците

Просо сурово

Millet raw

Преди няколко години добавих просото, като основен продукт и го използвам все по-често. Приготвя се много лесно и се комбинира добре с различни по вкус храни. Първият път, когато го опитах, ми създаде усещането за основен заместител на макаронените изделия. Но притежава и лек ядков вкус, който може да бъде засилен, след термична обработка. И да, просото е основна храна за папагали и други птици, но е толкова богато на полезни вещества, че смело се присъединявам към тях. Току-виж ми пораснат крила и отлетя нанякъде. 🙂

 

На кратко консумирането на просо може да предпази от и да помогне при:

 

  • Сърдечносъдови заболявания;
  • Повишено телесно тегло;
  • Намалява лошия холестерол;
  • Ракови образувания, чрез антиоксидантното си действие;
  • Подходящо е при глутенова алергия;
  • Действа като пробиотик;
  • Подобрява настроението;
  • Вегетарианска диета, тъй като е добър източник на протеини.

 

ПРОСОТО

 

Просото е основна българска зърнена култура, която отдавна се отглежда на Балканския полуостров. Наричано е „златен“ или „слънчев“ ечемик и се свързва с традиционната българска Кашата от просо или Слънчева каша.

Зърната на просото са с малък размер и могат да бъдат бели, сиви, жълти или червени. Най-често срещаният у нас вид е в жълт оттенък. Всички видове просо превъзхождат три до пет пъти ориза и пшеницата по хранителен състав, при сравняване на количествата протеини, минерали и витамини в тях.

Просото е богато на витамините от групата В, калций, желязо, калий, магнезий и цинк. То е безглутенова храна и има нисък гликемичен индекс, което го превръща в подходящ продукт за склонните към алергии към пшеницата хора. Подходящо е за диабетици и е добър източник на скорбяла, фибри и протеини. Освен това е една от малкото зърнени храни, която има алкализиращ ефект за тялото.

Освен това просото се отглежда сравнително лесно, тъй като не се нуждае от голямо количество вода, не изисква наторяване и използването на пестициди.

 

АЛКАЛИЗИРАЩО ДЕЙСТВИЕ И ЛЕСНА СМИЛАЕМОСТ

 Една от препоръчваните, като здравословни диети, е основаната върху алкализиращите храни. При нея 60% от храните трябва да са такива. Просото е с алкализиращ характер, след контакт с храносмилателните ензими. Успокояващата му алкализираща природа спомага за постигането на здравословен pH баланс в тялото, който е от основно значение за предпазването от редица заболявания.

Просо сварено

Millet boiled

БЕЗ ГЛУТЕН

Освен, че просото не съдържа алергени, то е добър източник на основни хранителни вещества и е идеално за хора чувствителни към глутенови продукти.

 

 МАГНЕЗИЙ ЗА СЪРДЕЧНО-СЪДОВАТА СИСТЕМА

Просото е богато на магнезий, който има ключова роля за доброто функциониране на човешкото тяло. Свързва се с предотвратяването на мигрени и контролирането на асматичните пристъпи. Ниските нива на магнезии повишават риска от високо кръвно налягане, артериално втвърдяване и формирането на плака. Всички те са приемани, като фактори за появата на сърдечно-съдови проблеми.

Освен това просото съдържа и манган, фосфор и желязо.

НАМАЛЯВАНЕ НА ТРИГЛИЦЕРИДНИТЕ НИВА

Триглицеридите са мазнини, които циркулират в кръвта. Увеличеното им количество може да доведе до сърдечно-съдови проблеми. Приемът на просо спомага за поддържането на доброто им ниво.

ВИТАМИНИ ОТ ГРУПАТА В

Просото съдържа ниацин, фолиева киселина, рибофлавин и тиамин, които отговарят за създаването на енергия в тялото и са основни съставки на енергийните напитки.

 

АНТИОКСИДАНТНИ СВОЙСТВА

Просото е добър защитник против антиоксидантното окисляване. Повече за антиоксидантите и свободните радикали можете да прочетете тук:

Антиоксидантите – за връзката им със свободните радикали

Свободните радикали – с какво са заети

 

НАМАЛЯВАНЕ НА ЛОШИЯ ХОЛЕСТЕРОЛ

Просото съдържа фитохимикали, които намаляват лошия холестерол и увеличават нивата на добрия.

Просо сварено

Millet boiled

ДЕЙСТВА КАТО ПРОБИОТИК

Количеството на добрите бактерии в червата зависи от несмилаемите съставки, познати като пробиотици. Просото проявява подобна активност, освен това, за разлика от рафинираните зърнени храни, то не позволява развитието на ферментационни процеси и размножаването на лоши бактерии.

 

ПОДОБРЯВАНЕ НА НАСТРОЕНИЕТО

Просото съдържа триптофан, незаменима аминокиселина, която спомага за производството на серотонин. Серотонинът спомага за подобряването на настроението, съня и апетита. Ниските нива на серотонин се свързват с депресията и разтройствата на съня.

 

ДОБЪР ИЗТОЧНИК НА ВИСОКОКАЧЕСТВЕНИ ПРОТЕИНИ

Просото, за разлика от някои други източници на протеини, не е с висока киселинност и не разстройва pH баланса. Само 50 грама просо съдържат около 12% от препоръчвания дневен прием на протеини.

 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

Увеличеният прием на просо не се препоръчва при тиреоидни заболявания, тъй като може да повлияе върху нормалната функция на щетовидната жлеза.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ

за 1 чаша сготвено просо

Калории – 286

Въглехидрати – 57 гр.

Общо мазнини – 2,4 гр.

Холестерол – 0 мг.

Наситени мазнини – 0,4 гр.

Натрий – 5 мг.

Тиамин – 0,3 мг.

Мононенаситени мазнини – 1,2 гр.

Ниацин – 3,2 мг.

Диетични фибри – 3,1 гр.

Магнезий – 106 мг.

Протеин – 8 гр.

Цинк – 2,2 мг.

Просо сурово

Millet raw

ИЗБОР И СЪХРАНЕНИЕ

Когато купувате просо насипно, проверете за влага и дали съдовете за съхраняване са добре затворени.

Съхранявайте просото в добре проветриви контейнери, в сухо, хладно и тъмно място, където ще се запази за няколко месеца.

 

СЪВЕТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

Просото може да бъде добър заместител на ориза или картофите.

Може да добавите просо към любимите си зеленчуци или салата.

Подходящо е и за закуска – солена или сладка.

Смляното просо може да се добавя към брашнените смеси.

 

Предварителното накисване на просото за няколко часа, улеснява сваряването му. След като е предварително накисвано, е достатъчно да го кипнете за 2-3 минути и е напълно сварено.

Просо сварено

Millet boiled

Един от начините за приготвянето му е да го сложите в съотношение 5 части вода към 1 част просо в подходящ съд, да го оставите да кипне на висока степен. Варете около 5 минути, след това изгасете котлона и оставете просото за около 20 минути, под капак, за да поеме цялата вода.

 

За да подсилите ядковия му вкус, преди да го сварите, може да го препечете в тиган с мазнина, на средна степен. След като ароматът му се засили, добавете вода в съотношение 3 части вода към 1 част просо и гответе, докато водата се поеме и просото омекне. Покрийте тигана с кърпа и сложете капака отгоре и оставете кърпата да поеме влагата за около 5 минути. След това разрошете просото с вилица.

 

РЕЦЕПТИ С ПРОСО

Салата с просо и коприва

Закуска с просо, ядки и плодове

 

Добър апетит и добро здраве!

 

Източници:

http://www.movenourishbelieve.com/nourish/the-benefits-of-millet/

http://www.care2.com/greenliving/12-health-benefits-of-millet.html

http://realfoodforlife.com/how-to-cook-perfect-millet/

http://www.indiankhana.net/2014/09/millets-millets-types-benefits-nutrition.html

http://www.buzzle.com/articles/health-benefits-of-millet.html

https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D0%BE

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s