Много лека, с нежна мус структура, вкусна и лесна за приготвяне. Без печене, без яйца. Изисква единствено търпение, за да я изчакате да стегне на три пъти в хладилника.

В събота сутринта се събуждам с идеята да направя торта. През лятото направих една за рождения ми ден. Беше с три шоколадови мус слоя, но се оказа прекалено сладка. Още тогава реших да я подобря. Освен това брат ми така и не я опита тогава.

След това в събота се обади и майка ми, която също пожела да направя торта за брат ми. С предупреждението: „И никакви кисели неща, никакви лимони.“ 🙂 Никак не одобри лимоновия сладкиш. Поднесох й го една сутрин, докато пиеше кафе. Искало й се нещо сладко с кафето, какво било това киселото. Останалите го одобрихме, не остана. 🙂

Това е подобрената шоколадова мус торта. Много е вкусна, наистина. Лека, не прекалено сладка, с мека и нежна структура и контрастна глазура. Опитайте я, заслужава си отделеното време.

Порции: 15 по около 120 гр.
Време за подготовка: 1 час
Време за стягане: 5 часа

Необходими продукти:

блат
150 гр. (15бр. или 1 и 3/4ч.ч) тънки сухари
125 гр. безсолно масло
80 гр. (4 с.л.) кристална захар
1 ванилова есенция

шоколадово-плодов слой
1 и ½ ч.ч. сладкарска сметана за разбиване
100 гр. бял шоколад
2 големи (260гр.) узрели круши
2 ч.л. желатин
2 с.л. вода
1 ванилова есенция

шоколадов втори слой
1 и ½ ч.ч. сладкарска сметана за разбиване
100 гр. бял шоколад
10-20 гр. черен шоколад с високо какаово съдържание
2 ч.л. желатин
2 с.л. вода
1 ванилова есенция

глазура
1/2 ч.ч. сладкарска сметана за разбиване
100 гр. черен шоколад с високо какаово съдържание

украса
50 гр. бял шоколад
плодове
1 с.л. желатин
4 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Блат:
Сухарите се натрошават с блендер или машинка за мелене на ядки  и се слагат в купа. Маслото се разтопява на слаб огън и към него се добавя захарта, разбърква се добре, докато се разтвори и накрая се прибавя ваниловата есенция. Ако използвате ванилия на прах, я добавете към натрошените сухари. Маслото и захарта се прибавят към сухарите. Разбърква се добре, докато се получи лепкава смес, която се разпределя равномерно на дъното на форма за торта с отделящи се страни. Готовият блат се слага в хладилника, за да се стегне, докато приготвяте първия шоколадов слой.

 

Шоколадово-плодов слой:
Сладкарската сметана се ползва на две части. Една чаена чаша от нея се слага на среден огън, за да заври на котлона и тогава към нея се прибавя начупеният на парчета бял шоколад. Сваля се от котлона и се оставя настрани.

Останалата част от сметаната се разбива добре с миксер, докато стегне напълно.

Крушите се измиват и обелват. Аз ги намачках на пюре с вилица и ги добавих към разбитата сметана, заради малката ми дъщеря. Отказва да яде всякакви торти и сладкиши с видими парчета плодове. Може крушите да се нарежат на тънки резени и с тях да се покрие първият ред от тортата. В този случай ще са необходими поне три от тях.

Желатинът и водата се разбъркват. Разтваря се на водна баня на котлона или в микровълнова печка. Не използвам микровълнова и го слагам в купичка за крем карамел и във втори съд с вода на котлона, колкото да се втечни. След това го разбърквам и го свалям, не трябва да завира.

Шоколадът и сметаната се разбъркват добре, до получаването на еднородна смес. Прибавя се желатинът и се разбърква отново. Накрая се добавя ваниловата есенция. Готовата смес се сипва в купата с разбитата сметана и всичко се разбърква добре с шпатула.

Формата с блата се изважда от хладилника и върху него се изсипва шоколадовата смес. Връща се обратно в хладилника, за 2 часа, за да стегне добре. Ако ще използвате резени круши върху първия шоколадов слой, а не пюре, изчакайте да стегне един час в хладилника  и след това ги наредете върху него.

Шоколадов втори  слой:
Вторият шоколадов слой се приготвя като първия, но без плодове. Отново се разбива ½ ч.ч. от сметаната, шоколадът се разтваря в останалата сгорещена сметана, прибавя се разтвореният желатин, ванилията и всичко се разбърква добре с разбитата сметана. Изсипва се върху вече стегналият първи слой. Оставя се отново за два часа в хладилника. Добавям 10-20 гр. черен шоколад, за да променя малко цвета на втория слой.

Глазура
Глазурата се приготвя , като сметаната се загрява на котлона и към него се прибавя начупеният на парчета шоколад. Използвах шоколад за глазура. Сместа се разбърква добре и се излива върху вече стегналата торта. Заглажда се с шпатула. Отново се връща в хладилника и след час е готова за консумация. Най-добре стяга за една нощ.

Рязането на парчетата е най-лесно, след като тортата е стегнала добре и след всяко парче измивате ножа с вода.

Украса
За украса използвах фигурки от шоколад, натрошен бял шоколад, грозде и парчета круша. Потопих плодовете в желатин, за да останат свежи по-дълго. Но крушите потъмняват леко, след една нощ, въпреки желатина.

Снимките са преди стягането на глазурата.
Тортата би се получила много сполучливо с малини, къпини, ягоди и други горски плодове. Това е есенният й вариант с круши.

Вкусът на цялата торта, до голяма степен зависи от този на шоколада, който ще използвате. Така че избирайте такъв, който наистина обичате.

Безглутеновият й вариант се получава лесно, като се използват безглутенови сухари за блат.

Добър апетит и добро настроение!

Източници:
По авторски вкус