ШОКОЛАДОВА МУС ПЛОДОВА ТОРТА

Chocolate mousse fruit cake

Много лека, с нежна мус структура, вкусна и лесна за приготвяне. Без печене, без яйца. Изисква единствено търпение, за да я изчакате да стегне на три пъти в хладилника.

В събота сутринта се събуждам с идеята да направя торта. През лятото направих една за рождения ми ден. Беше с три шоколадови мус слоя, но се оказа прекалено сладка. Още тогава реших да я подобря. Освен това брат ми така и не я опита тогава.

След това в събота се обади и майка ми, която също пожела да направя торта за брат ми. С предупреждението: „И никакви кисели неща, никакви лимони.“ 🙂 Никак не одобри лимоновия сладкиш. Поднесох й го една сутрин, докато пиеше кафе. Искало й се нещо сладко с кафето, какво било това киселото. Останалите го одобрихме, не остана. 🙂

Това е подобрената шоколадова мус торта. Много е вкусна, наистина. Лека, не прекалено сладка, с мека и нежна структура и контрастна глазура. Опитайте я, заслужава си отделеното време.

Порции: 15 по около 120 гр.
Време за подготовка: 1 час
Време за стягане: 5 часа

Необходими продукти:

блат
150 гр. (15бр. или 1 и 3/4ч.ч) тънки сухари
125 гр. безсолно масло
80 гр. (4 с.л.) кристална захар
1 ванилова есенция

шоколадово-плодов слой
1 и ½ ч.ч. сладкарска сметана за разбиване
100 гр. бял шоколад
2 големи (260гр.) узрели круши
2 ч.л. желатин
2 с.л. вода
1 ванилова есенция

шоколадов втори слой
1 и ½ ч.ч. сладкарска сметана за разбиване
100 гр. бял шоколад
10-20 гр. черен шоколад с високо какаово съдържание
2 ч.л. желатин
2 с.л. вода
1 ванилова есенция

глазура
1/2 ч.ч. сладкарска сметана за разбиване
100 гр. черен шоколад с високо какаово съдържание

украса
50 гр. бял шоколад
плодове
1 с.л. желатин
4 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Блат:
Сухарите се натрошават с блендер или машинка за мелене на ядки  и се слагат в купа. Маслото се разтопява на слаб огън и към него се добавя захарта, разбърква се добре, докато се разтвори и накрая се прибавя ваниловата есенция. Ако използвате ванилия на прах, я добавете към натрошените сухари. Маслото и захарта се прибавят към сухарите. Разбърква се добре, докато се получи лепкава смес, която се разпределя равномерно на дъното на форма за торта с отделящи се страни. Готовият блат се слага в хладилника, за да се стегне, докато приготвяте първия шоколадов слой.

Crackers

Сухари пълнозърнести

Crackers

Смлени сухари за блат

 

Crackers

Смлени сухари с масло и захар, като блат за тортата

Шоколадово-плодов слой:
Сладкарската сметана се ползва на две части. Една чаена чаша от нея се слага на среден огън, за да заври на котлона и тогава към нея се прибавя начупеният на парчета бял шоколад. Сваля се от котлона и се оставя настрани.

Останалата част от сметаната се разбива добре с миксер, докато стегне напълно.

Крушите се измиват и обелват. Аз ги намачках на пюре с вилица и ги добавих към разбитата сметана, заради малката ми дъщеря. Отказва да яде всякакви торти и сладкиши с видими парчета плодове. Може крушите да се нарежат на тънки резени и с тях да се покрие първият ред от тортата. В този случай ще са необходими поне три от тях.

Желатинът и водата се разбъркват. Разтваря се на водна баня на котлона или в микровълнова печка. Не използвам микровълнова и го слагам в купичка за крем карамел и във втори съд с вода на котлона, колкото да се втечни. След това го разбърквам и го свалям, не трябва да завира.

Шоколадът и сметаната се разбъркват добре, до получаването на еднородна смес. Прибавя се желатинът и се разбърква отново. Накрая се добавя ваниловата есенция. Готовата смес се сипва в купата с разбитата сметана и всичко се разбърква добре с шпатула.

Формата с блата се изважда от хладилника и върху него се изсипва шоколадовата смес. Връща се обратно в хладилника, за 2 часа, за да стегне добре. Ако ще използвате резени круши върху първия шоколадов слой, а не пюре, изчакайте да стегне един час в хладилника  и след това ги наредете върху него.

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта, първи слой, преди да е стегнал

Шоколадов втори  слой:
Вторият шоколадов слой се приготвя като първия, но без плодове. Отново се разбива ½ ч.ч. от сметаната, шоколадът се разтваря в останалата сгорещена сметана, прибавя се разтвореният желатин, ванилията и всичко се разбърква добре с разбитата сметана. Изсипва се върху вече стегналият първи слой. Оставя се отново за два часа в хладилника. Добавям 10-20 гр. черен шоколад, за да променя малко цвета на втория слой.

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта, втори слой, преди да е стегнал

Глазура
Глазурата се приготвя , като сметаната се загрява на котлона и към него се прибавя начупеният на парчета шоколад. Използвах шоколад за глазура. Сместа се разбърква добре и се излива върху вече стегналата торта. Заглажда се с шпатула. Отново се връща в хладилника и след час е готова за консумация. Най-добре стяга за една нощ.

Рязането на парчетата е най-лесно, след като тортата е стегнала добре и след всяко парче измивате ножа с вода.

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта, преди глазура и украса

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта, преди глазура и украса

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта, преди глазура и украса

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта

Украса
За украса използвах фигурки от шоколад, натрошен бял шоколад, грозде и парчета круша. Потопих плодовете в желатин, за да останат свежи по-дълго. Но крушите потъмняват леко, след една нощ, въпреки желатина.

Снимките са преди стягането на глазурата.
Тортата би се получила много сполучливо с малини, къпини, ягоди и други горски плодове. Това е есенният й вариант с круши.

Вкусът на цялата торта, до голяма степен зависи от този на шоколада, който ще използвате. Така че избирайте такъв, който наистина обичате.

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта

Безглутеновият й вариант се получава лесно, като се използват безглутенови сухари за блат.

Добър апетит и добро настроение!

Chocolate mousse fruit cake

Шоколадова мус плодова торта

Източници:
По авторски вкус

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s