Рангелов хляб за Архангеловден

Bread for St. Michael the Archangel

На 8 ноември се празнува Архангелов ден, в чест на светите ангели и на св. архангел Михаил, който се смята за вожд на небесните сили и борец против духовете на тъмнината. По стар стил се е празнувал на 21 ноември. Михаил означава Бог. Празнува се през ноември, тъй като той е деветият месец след създаването на света, считано от март.

Именници на този ден са Ангел, Ангелина, Ангелинка, Архангел, Гавраил, Гаврил, Емил, Емилия, Емилиян, Емилияна, Лина, Мила, Миладин, Милан, Милана, Миланка, Милен, Милена, Мильо, Михаел, Михаела, Михаил, Михаила, Михо, Огнян, Огняна, Пламен, Пламена, Рада, Ради, Радивой, Радка, Радко, Радмила, Радослав, Радослава, Радостин, Радостина, Райко, Райна, Райчо, Рангел, Рафаил, Рая, Руси, Руска, Руслан, Серафим.

Архангеловден е професионален празник на полицаи, месари, колбасари и урбанисти.

Празникът се нарича още Рангел душевадник. Според митовете Рангел, както обикновено го наричали, бил един от шестте братя, които си разделили света, земята и небето. На него се паднало царството на мъртвите. Той отнасял душите на умрелите на небето и заедно със събрата си Петър, отреждали къде да отиде душата – в Райската градина или в ада. Празникът се свърза с представата за деветте ангелски чина, разделени в три йерархии – горна, средна и долна. Архангел Михаил е чиноначалник и воевода на всички ангели от йерархията – серафими, херувими, сили, власти и начала.

Хората наричат архангела душевадец, душевадник, вадидушник. Точно тази представа за архангела определя обичаите по време на празника. В негова чест се прави курбан. Обикновено се жертва мъжко животно – овен или шиле, като ритуалът се изпълнява винаги от най-възрастният мъж в семейството. Жените приготвят, пекат и раздават помежду си Рангелов хляб (Рангелово блюдо, Боговица, Богова пита, Господьов хляб).

Христяните вярват, че всеки човек си има ангел-хранител, който се моли за него, съветва го да върши добри дела и му внушава благочестиви мисли. Според народните вярвания човешката душа след смъртта не може да напусне тялото, ако не дойде св. Рангел, да я извади и да я вземе с ябълка. Смята се, че архангелът е много красив и млад, а също че се спуска при всеки умиращ и с нож или сабя изважда душата му. Приема се за водач на небесните сили и борец против духовете на тъмнината. Празникът се почита, за да излиза по-лесно душата. Символизира възприемането на смъртта, като междинно звено между два живота и се представя спокойно, като предхождаща вечността.

Архангелов ден се предхожда от Голяма Задушница, която се прави събота преди 8 ноември. В църквата се отслужва тържествена литургия. Жените приготвят пита – Рангелово блюдо (Боговица), като се вярва че парата, която излиза от нея е свързана с душата на техния господар и покровител. Според ритуалите хлябът се разчупва на кръст, високо над главата на най-възрастния мъж в семейството, главата му се полива с вино и се отправят молитви за благословията на архангел Михаил. Подобно измолване към светците за благословия е с думите “Свети Архангеле, свети Никола и вси светци, помагайте ни, почитаме Ви и сечем колач, да се роди ръж до тавана!” Домакинята събира с шепи виното и го разпръсква навсякъде в къщата за берекет. Тя изрича думите: ”Свети Архангеле, Свети Никола и вси светци, помагайте ни, почитаме ви и сечем колач да се роди жито до пояс! Сега с що можахме, а догодина с що искаме! Сега с паница, догодина с бакъра!”

В някои български краища с Архангеловден започват Вълчите празници. В Годечко разказват стара легенда как светецът навързал всички вълци и ги повел. Накрая останал един куц вълк, в негова чест се тачи осмият ден от Влъчнаците.

На трапезата се слага също варено жито, фасул, овнешка пастърма, шилешко, яйца и плодове, по-конкретно ябълки и десерти с тях. Приготвят се ястия с праз.

 

Bread for St. Michael the Archangel

РАНГЕЛОВ ХЛЯБ

Време за подготовка: 2ч. и 30мин.
Време за печене: 40 мин.

Необходими продукти:

Закваска
2 с.л. брашно
3/4 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
щипка сол

Тесто
около 1 кг брашно
1/2 кофичка кисело мляко
4 яйца + 1 жълтък за намазване
1/4 кубче мая
125 г меко масло
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар

 

Начин на приготвяне:

Предварително извадете маслото, яйцата и киселото мляко, за да придобият стайна температура. Желателно е киселото мляко да не е студено, за да не пречи на втасването.

Bread for St. Michael the Archangel

Приготвяне на закваска за Рангелов хляб

Bread for St. Michael the Archangel

Закваска преди втасване, с консистенция на боза

Bread for St. Michael the Archangel

Втасала закваска

За приготвянето на закваската маята се стрива със солта и захарта, прибавя се брашното и топла вода, докато се получи течност с гъстотата на боза.  В моя случай водата беше 3 с.л. Оставя се така да втаса 30 минути. Сложете сместа в достатъчно голяма купичка, защото увеличава обема си до три пъти.

Bread for St. Michael the Archangel

Тесто за Рангелов хляб, преди втасване

За приготвянето на тестото се разбиват яйцата, прибавя се киселото мляко, разбъркано със солта и захарта, останалата 1/4 от маята и закваската. С една част от предварително пресятото брашно се прави кладенче в купа и се прибавя сместа със закваската. Разбърква се добре и постепенно се омесва тесто, като се прибавя от брашното.

По време на месенето в тестото с пръсти се слага мекото масло, като се оставя малка част от него, за да се намаже отгоре накрая, преди втасването. Тестото трябва да стане меко и леко лепкаво.

Bread for St. Michael the Archangel

Втасало тесто за Рангелов хляб

Добре омесеното тесто се слага в намаслена купа, намазва се отгоре със заделеното масло. Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си. При мен за около един час.

Използвах 200гр. гъсто кисело мляко и получих меко тесто с 780гр. брашно, а не с 1 кг.

Bread for St. Michael the Archangel

Рангелов хляб (Рангелово блюдо, Боговица, Богова пита, Господьов хляб), преди втасване

От втасалото тесто се отделя една част, която служи за украса.

Останалата част от тестото се слага в предварително намазнена и поръсена с брашно дълбока тава, след като повторно се омеси добре. Отгоре се прави украсата и се намазва с разбит жълтък. Оставя се на топло за повторно втасване, пак за около един час, докато удвои обема си.

Bread for St. Michael the Archangel

Рангелов хляб (Рангелово блюдо, Боговица, Богова пита, Господьов хляб), преди печене

Хлябът се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна, за около 40 минути. След изпичане се напръсква с вода, увива се в памучна кърпа и се оставя за кратко „да обиколи нивата“.

Намерих различни препоръки за украсата на Рангеловия хляб.

От една страна се посочва да бъде подобна на тази за помен или погребение, с кръстове и просфорен печат. Прави се кръст в средата на питата, плетеница завита на спирава върху центъра на кръста и четири малки  подкови около него, в които да има по едно топче.

Други препоръки са да се откъснат две парчета от тестото. С едното да се направи една топка (малка питка) в средата на голямата. А с другото около нея да се увие ограда, като дълга ивица или плитка, която да остане отворена, като подкова.

Общото между тематичните препоръки е, че външната плитка върху хляба трябва да бъде отворена, защото символизира оградата на двора, къщата със семейството и добитъка. Оставя се така, за да може да влезе ангелът пазител и да предпази от беди и болести. Не се съединява в кръг, „за да не опустее къщата“.

За снимките направих една топка в средата и ограда от два тънко оформени шнура, преплетени един в друг за подкова.

Bread for St. Michael the Archangel

Рангелов хляб (Рангелово блюдо, Боговица, Богова пита, Господьов хляб)

 

Рецепти подходящи за трапезата за Архангеловден:

Варено жито

Праз с домати и ориз

Манастирска фасул чорба

Лесен сладкиш с ябълки и ленено семе

Ябълков сладкиш с елда

 

Източници:

http://www.24chasa.bg/Article.asp?ArticleId=273503

http://www.imenata.com/holliday-72.html

Пенка Михова, Когато душата похаптва в „Параклиса“, изд. Славена, Варна, 2003

Валентина Шарланова, Български традиционни празници и обичаи, изд. Ентусиаст, 2010

Мария Проданова, Български празници и традиции, изд. Бард, 2006

Елена Огнянова, Традиции и празници в България, изд. Архимед, 2002

 

 

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s