ЗАХАРЕН СИРОП ОТ ЦВЕТОВЕ НА ГЛУХАРЧЕ – НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Dandelion syrup

Захарен сироп от цветове на глухарче

 След като прочетох за всички ползи от включването на глухарчето в пролетната хранителна диета, освен че добавих глухарчето в салатите, категорично реших да направя и захарен сироп от глухарче.

Намерих три рецепти, както следва:

ЗАХАРЕН СИРОП ОТ ЦВЕТОВЕ НА ГЛУХАРЧЕ

Австрийската народна лечителка Мария Требен посочва следната рецепта за приготвянето му:

4 препълнени шепи с цвето­ве от глухарче

1 л. студена вода

1 кг. захар

1/2 лимон, нарязан на филийки

Цветовете се слагат във студената вода и се загряват бавно до кипване. Оставят се да поврат за кратко. Съдът се сваля от котлона и сместа се оставя за една нощ. На сутринта се прецежда добре.

Лимонът се измива много добре и се нарязва на филийки. Ако се прибави повече лимон сокът киселее.

В изцедената течност се прибавя захарта и лимонът.

Течността се вари без капак, за да може да се изпарява. За да се запазят всички витамини, тя се оставя на първа степен. Така течността се изпарява, без да ври. Сиропът се оставя един-два пъти да изстине, за да се установи правилната му субстанция. Не бива да е много гъст, тъй като след по-продължително изпарение може да се захароса, но пък и да не е твърде рядък – тогава след известно време ще започне да киселее. Трябва да е хубав, гъст сироп.

Мария Требен препоръчва всяка сутрин да се намазва върху филия за закуска.

Втори вариант за приготвяне на захарния сироп от глухарче.

200гр. цвят от глухарче

1 кг. захар

1 л. вода за накисване

3 ч.ч. вода за варене

Цветът от глухарче се накисва във водата. Оставя се така за 12 часа. След коеото извлекът се прецежда и се добавят 3 чаени чаши вода, с които се вари. Трябва да се сгъсти до консистенцията на сладко. Преди свалянето от котлона се добавя сока от 3 лимона. Приема се 3 пъти дневно по една супена лъжица преди хранене.

Трети вариант за приготвяне на сироп от цветове на глухарче

5 ч.ч. цветове на глухарче

1 кг. захар

1 л. вода

10 гр. лимонена киселина

Цветовете се измиват добре, накисват се във водата и се оставят за една нощ. На сутринта се добавя захарта и се вари на бавен огън. Когато се сгъсти се добавя лимонената киселина и след това се прецежда. Затваря се в сухи бутилки или буркани.

 

Dandelion syrup

Захарен сироп от цветове на глухарче

 

Моят опит при приготвянето на захарен сироп от глухарче

Първо претеглих количествата глухарче, за да мога да проверя за разлики в рецептите:

1 моя препълнена шепа цветова на глухарче тежи около 30 гр.

1 чаена чаша цветова на глухарче тежи около 40 гр.

5 чаени чаши от цветовете на глухарче са около 200 гр.

Оказа се, че препоръчваните количества са почти еднакви и най-вероятно шепата на Мария Требен е била по-голяма от моята. 🙂

Използвах:

600 гр. цветове на глухарче

3 кг. захар

3 литра вода

сока на 1 и 1/2 лимона

Накиснах глухарчетата във вода за 12 часа. Прецедих ги на сутринта и варих до сгъстяване и промяна на цвета на сиропа. Направих проверка с капка, която оставих да изстине на суха чинийка. След изстиване сиропът се сгъстява допълнително, а докато е горещ не може да се установи дали е напълно готов. Според мен това е причината Мария Требен да посочва, че се оставя да изстине няколко пъти, преди да се получи необходимата гъстота.

Времето за приготвяне ще зависи от това дали ще изберете да го приготвяте на първа степен на котлона, без да ври или ще го варите на средна сила. Ако имате необходимото търпение можете да спазите препоръките на Мария Требен и да му отделите от няколко часа до един ден, за изпаряване и сгъстяване и да го оставите да изстине няколко пъти. Времето за приготвяне ще зависи от количеството сироп, което приготвяте.

Аз използвах тава за варенето върху котлона, както правя при приготвянето на сладка, защото е много по-лесно да се разбърква и сгъстява сместа.

Варенето ми отне три часа. Първо го варих за час и половина и го оставих да изстине. След това го варих още толкова. Изстина и се сгъсти, така че да може нормално да се намаже на филия. Накрая го загрях отново и добавих сока на един лимон. Затворих сиропа в буркани, докато още беше горещ и ги обърнах да изстинат с капачките надолу.

Вкусът? Приятен, ненатрапчив, както този на другия много полезен сироп от бъзак. Действително напомня на мед, но не е толкова ароматен.

Съхранява се като меда. Ако го оставите в хладилник ще се стегне и захароса.

 

Dandelion syrup

Захарен сироп от цветове на глухарче

 

Успешно приготвяне, здраве и добро настроение!

 

Повече информация за глухарчето можете да прочетете тук:

Глухарчето – плевел или суперхрана?

 

Източници:

eaflady.org 

sunwarrior.com

botanical.com  

Здраве от аптеката на Господ, Мария Требен 

Билките във всеки дом,  Иван Асенов, Лиляна Райнова, Диана Панова, Душка Станева, Медицина и физкултура, София, 1982

Зеленчуците в българия, лечение и козметика,  д-р Веселин Денков, д-р Румяна Денкова, ИК „ЕМАС”, София, 2004 

 

Dandelion syrup

Захарен сироп от цветове на глухарче

Advertisements

5 thoughts on “ЗАХАРЕН СИРОП ОТ ЦВЕТОВЕ НА ГЛУХАРЧЕ – НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s