ЛЕЩА С КЕСТЕНИ И ГЪБИ ПО ИТАЛИАНСКИ

DSC02154_1r

Една рецепта от италианската кухня, която се оказа много сполучлива. Сладките кестени поемат от соса и идеално се комбинират с гъбите и лещата. Опитайте, заслужава си!

 

Порции: 4
Време за подготовка: 15 мин.
Време за готвене: 40 мин.

Необходими продукти:
400 гр. гъби манатарки (печурки)
1 глава кромид лук
1 морков (ситно нарязан)
1стрък целина (ситно нарязан)
2 скилидки чесън (ситно нарязани)
1 чаша леща
3 чаши вода или зеленчуков бульон
½ ч.ч. печени кестени
1 с.л. балсамов оцет
1 дафинов лист
1 клонка мащерка
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. зехтин
1 шепа магданоз (ситно нарязан)

Начин на приготвяне:
Кестените се пекат и се обелват. Подробна информация как да го направите, можете да прочетете тук.
Гъбите се почистват и измиват под течаща вода.

Зехтинът се загрява в голям тиган. Ако желаете да избегнете термичната обработка на мазнината, можете да загреете малко вода до завиране, в която да задушите зеленчуците и да добавите зехтина накрая.

Добавят се лука, моркова и целината и се задушават леко. След това се добавя лещата, чесънът, гъбите, водата или бульона, балсамовият оцет, дафиновият лист, мащерката, солта и черния пипер. Оставя се на слаб огън за около 20-30 минути, докато лещата стане „ал денте”, т.е. малко твърда, да не е разкашкана. Ако е необходимо се добавя още гореща вода.

Сваля се от огъня и се поръсва с магданоз.

Проръчително е да накиснете лещата в топла вода за една нощ. Повече информация тук. В края на 2017г. попаднах на тези две публикации на Надя Петрова: Забравената древна традиция – накисване  и Салата с черна леща. Там можете да прочетете подробно за причините за накисването на лещата. В основата стои усвояването на хранителните вещества от бобовите храни, подобряването на храносмилането и опасността да наранят лигавицата на червата и да предизвикат пропускливи черва и хранителни непоносимости. Препоръчвам прочитането на двете статии!

 

Italian lentil chestnut stew

Леща с кестени и гъби по италиански

 

Italian lentil chestnut stew

Леща с кестени и гъби по италиански

Добър апетит и добро настроение!

 

Italian lentil chestnut stew

Леща с кестени и гъби по италиански

Източници:
Italian Lentil and Chestnut Stew

Надя Петрова: Забравената древна традиция – накисване

Надя Петрова: Салата с черна леща

Advertisements

One thought on “ЛЕЩА С КЕСТЕНИ И ГЪБИ ПО ИТАЛИАНСКИ

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s