СЕЛСКА СУПА ЛЕЩА

Lentils soup

Селска супа от леща

Още от дете знам, че бобът се накисва за една нощ и чак след това се вари, като първата вода се хвърля. Лещата обаче, не се киснела… Така де, но не било така. Оказа се, че се кисне от 8 до 12 часа. Има една българска поговорка: Майка ми е веща, знае как се вари леща. Да видим, вещи ли сме, накисваме ли лещата преди варене?

В края на 2017г. попаднах на тези две публикации на Надя Петрова: Забравената древна традиция – накисване  и Салата с черна леща. Там можете да прочетете подробно за причините за накисването на лещата. В основата стои усвояването на хранителните вещества от бобовите храни, подобряването на храносмилането и опасността да наранят лигавицата на червата и да предизвикат пропускливи черва и хранителни непоносимости. Препоръчвам прочитането на двете статии!

 

Порции: 4 (по около 250 гр.)
Време за подготовка: 10 мин.
Време за готвене: 40-60 мин.

Необходими продукти:
1 ч.ч. леща
2 глави кромид лук
1 морков
1 корен магданоз
3-4 скилидки чесън
1 стрък чубрица
мащерка
3 с.л. олио
5 ч.ч. вряла вода
сол

 

Начин на приготвяне:

Лещата се почиства и се измива.

Измитата леща се слага в тенджера и се залива с врялата вода. Вари са на тих огън, като при нужда се добавя топла преварена вода. След като поомекне се добавят ситно нарязаните морков и корен от магданоз, лука, чесъна и олиото. Когато лещата се свари се посолява, а след сваляне от огъня се поръсва със стритата чубрица и мащерка.

Можете да я приготвите в керамичен гювеч. Всички продукти, без чубрицата, се слагат в него. Прибавя се топла, но не вряла вода. Гювечът се слага в студена фурна, за да не се спука. След това фуната се включва на 200 градуса. Използвах описаното количество вода и не ми се наложи да добавям по време на готвенето, но ако ви се наложи, трябва да е топла. Не се наливат студени течности, отново за да не се спука гювечът. Проверява се за готовност със суха лъжица или най-добре с дървена. След сготвянето, съдът се изважда и се поставя върху суха дървена повърхност. Накрая се поръсва със стритата чубрица и мащерка и се посолява на вкус.

Дълго време търсех коя друга подправка е подходяща за лещата, освен чубрицата. Оказа се, че дъхавата мащерка й прави добра компания.

След като лещата е напълно сварена, може да добавите една пасирана скилидка чесън, за повече аромат.

Lentils soup

Селска супа от леща

 

Добър апетит и добро настроение!

 

Lentils soup

Селска супа от леща

Източници:
Книгата „Варивата”, съставител Пролет Кънчева, издателска къща Колхида

Надя Петрова: Забравената древна традиция – накисване

Надя Петрова: Салата с черна леща

 

Advertisements

One thought on “СЕЛСКА СУПА ЛЕЩА

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s