ТИКВЕНИК

Pumpking-pastry

Тиквеник

Бъдни вечер наближава, а тиквеникът е едно от възможните нечетни 7, 9 или 11 постни ястия на трапезата. 

 

Порции: 10 (по около 130 гр.)
Време за подготовка: 25 мин.
Време за готвене: 25 мин.

Необходими продукти:
500 гр. почистена тиква
4 с.л. захар
1/2 ч.ч. (50гр.) орехи
1 ч.л. канела
щипка смлян бахар
4 зрънца карамфил
1 пакет кори за баница
1с.л. олио
125гр. масло

 

Начин на приготвяне:

Тиквата се настъргва на едро ренде и се задушава за няколко минути в тиган с 1/3 от маслото и малко олио, за да не загаря. Оставя се настрани за да поизстине и след това се добавя захарта, канелата, бахара и смлените между пръстите зрънца карамфил. Прибавят се натрошените или смлени орехи и се разбърква добре.

 

Pumpking-pastry

Тиквена смес

Дъното на тава се намазва с олио.

Pumpking-pastry

Разстилане на плънка върху точена кора

В единия край на готовите кори равномерно се разстила около една лъжица от тиквената смес и отгоре се слагат парченца масло.

 

Pumpking-pastry

Завиване на плънката в точена кора

Навиват се поотделно на руло и се нареждат в тавата. Отгоре се наръсва с останалото масло.

 

Pumpking-pastry

Завиване на корите в тавата

 

Pumpking-pastry

Тиквеник преди печене

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна до зачервяване, за около 25 минути.

 

Pumpking-pastry

Тиквеник

След като извадих тавата от фурната, поръсих тиквеника с вода и го покрих с кърпа, за да запази влагата и горните кори да поомекнат.

Pumpking-pastry

Тиквеник

Може да го поръсите с пудра захар, а също и да смесите тиквата с галета или натрошен сухар.

Има още един метод за правенето на тиквеник, без предварително задушаване на тиквата в масло, който за първи път намерих в книгата на проф.д-р. Лиляна Трифонова „Хранене на детето”. Плънката се приготвя от тиквата, захарта, счукан сухар и канелата. Всяка кора се поръсва с малко мазнина и се слага от тиквената смес, навива се на руло в тавата.

 

Весели празници! Добър апетит и добро настроение!

 

Pumpking-pastry

Тиквеник

Източници:

Като основа на рецептата използвах две рецепти, но направих корекции по мой вкус:

Книгата на Пенка Михова за домашни български гозби „Когато душата похапва в Параклиса”

Книгата на проф.д-р. Лиляна Трифонова „Хранене на детето”

 

 

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s