Предпочитам домашния хляб, както се разбира от предишната публикация за другия соден хляб. Този е с кисело мляко и чубрица, заслужава си да се опита.

Порции: 1 хляб (около 750 гр.)
Време за подготовка: 10 мин.
Време за готвене: 35 мин.

Необходими продукти:
250гр. кисело мляко
350гр. пълнозърнесто брашно*
2 с.л. чубрица
2 с.л. белено слънчогледово семе (други семена на вкус)
3 с.л. растителна мазнина
1 равна ч.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
1 равна ч.л. сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се слага в купа. Ако е много гъсто му се добавя малко вода (при мен около 2 с.л. вода). Содата се „угася” в киселото мляко.

 

Прибавят се солта и захарта и се разбърква. Постепенно се добавя брашното, предварително смесено с чубрицата.

 

Трябва да получите много меко тесто, което да не залепва по пръстите. Колкото по-меко тесто, толкова по-мек хляб.

Тава се постила с хартия за печене, върху която се поставя оформеното, като хлебче тесто.
Пече се в предварително загрята до 175 градуса фурна, около 35 минути. Прави се проверка за готовност с клечка за зъби, която трябва да излезе чиста от долната средна част на опечения хляб.

Поръсва се с вода и се покрива с кърпа, за да омекне горната му кора, докато изстине.
Крайният резултат до голяма степен зависи от вида на брашното, което ще използвате.

*Тази рецепта е една от типа „брашно, колкото поеме” или с приблизително количество брашно. Не ги обичам тези препоръки, но няма как да го избегна. Количеството брашно зависи от вида на киселото мляко, колко е гъсто и дали ще се добави вода към него. Във всеки случай, целта е да се получи много меко и еластично тесто.

Може да направите по-малки хлебчета или франзели. Те се пекат за по-кратко време, около 25 минути и отново се проверяват за готовност с клечка за зъби.

 

Хлябът е една от основните храни в България. Добавям няколко наши поговорки, за цвят и за да си спомним значението му за народа. Често се употребява вместо „работя“ – „изкарвам си хляба“.

Погаждат се като хляб и сол.

Ока брашно да имаш, и него дай на майстор да го омеси.

По-добре сух хляб с мир, а не много ястия със зехир.

Гложди, бабо, сухи дренки, докле дойде топла пита.

Умният и насън си изкарва хляба.

Има ли парче хляб, от глад не се умира.

Даде му хляб в ръцете.

Къща без хляб да не замръква.

Имай благословия, па и хлебец в торбата.

Лете без кожух, зиме без хляб не ходи.

В него хляба, в него ножа.

Глад не види нищо освен хляб.

Да имаше сирене, щях да надробя попара, ама няма хляб.

Умният навсякъде си изкарва хляба.

Харчи се като топъл хляб.

Човек не живее само с хляб.

Чуждият хляб — зъби кърши.

 

Добър апетит и добро настроение!

Източник:
По авторски вкус