ПРОВЕРКА ЗА ГОТОВНОСТ НА СУШЕНИТЕ ХРАНИ (ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ, БИЛКИ И ПОДПРАВКИ)

 

Dehydrated fruits and vegetables

Сушени плодове и зеленчуци

 

Открих следните методи и съвети за проверка на готовността на изсушените храни:

1. Когато се натиснат с пръст, да не възстановяват сами формата си.

2. Не трябва се усещат влажни или лепкави при докосване. Не трябва да се вижда влага от вътрешната им страна, дори тя да е по-мека. Трябва лесно да се вземат от тавичките, в които са сушени. Трябва да се усещат твърди при докосване.

3. Трябва  да „тракат”, когато ги пуснете от известно разстояние върху твърда повърхност. Чува се сух звук от контакт с твърда повърхност. 🙂

4. Когато решите, че са изсушени, сложете ги в найлонов плик и го затворете. Ако се появи каквато и да е влага (кондензация) след няколко минути, продължавайте да ги сушите.

5. След като сте изсушили храните ги оставете да се охладят за 5-10 минути преди да ги проверите дали са готови. Колкото по-изсушени ги направите, толкова по-дълго ще издържат след това. Минимумът трябва да е 95% или повече.

Ако ги извадите прекалено рано от сушилнята, ще ферментират, ще се развалят, ще мухлясат, ще ги загубите. Още си спомням едни такива сини сливи от едно нетърпеливо външно сушене.

Купените плодове и зеленчуци може да са по-меки от описаното, но те се обработват допълнително, за да изсъхват по-бързо и да издържат по-дълго. Но пък след като накиснете домашно изсушените плодове и зеленчуци, те стават по-меки и подходящи за консумация, от купените. Водата от накисването на домашните е вкусна и може смело да се изпие. Накисвала съм купешки и ми се е случвало водата им да е с неприятен, изкуствен вкус.

Добри резултати от сушенето и добро настроение!

Свързани публикации:

Обща информация за сушенето на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Съвети, свързани с хигиената и подготовката на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Избор на подходящите за сушене плодове и зеленчуци

Нарязване на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки, подправки)

Предварителна подготовка на храните за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Подреждане на храната за сушене и вадене от сушилнята (дехидратора)

Време за сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки). Вид сушилня

Температура на сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки) – предпазване от вредители

Съхраняване на изсушена храна (плодове, зеленчуци, билки, подправки)

 

Dehydrating lemons oranges and mandarins

Изсушени портокали, лимони и мандарини

Източници:
Dehydrate2Store
Kitchenstewardship
Home Drying of Food, Utah State University Extension

Advertisements

3 thoughts on “ПРОВЕРКА ЗА ГОТОВНОСТ НА СУШЕНИТЕ ХРАНИ (ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ, БИЛКИ И ПОДПРАВКИ)

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s