Основен проблем при съхраняването на изсушените плодове и зеленчуци се оказа предпазването им от потенциални вредители. Ако не можете да си позволите да ги вакумирате в торбички, след като сте ги изсушили, можете да приложите друг метод за защита.
1. Първата препоръка, която намерих беше да се съхраняват в осолени платнени торбички. Но тя се оказа неподходяща, защото се губело смисъла от нея, тъй като и самите плодове ставали солени.
2. Вторият начин е когато сушените плодове или зеленчуци са почти изсушени (започнали са да стават твърди), да се бланшират във вряла вода за около 2 минути. След това отново се сушат в сушилнята до пълна готовност.
3. Третият е да се замразят в камерата за 48 часа. След това отново се сушат в сушилнята до пълна готовност.
Успокоението е, ако може да се каже така, че второто сушене е малко по-бързо.
Враговете на дългосрочното съхраняване са: влагата или водата, кислородът, светлината, горещината, паразити и гъбички.
Добри резултати от сушенето и добро настроение!
Свързани публикации:
Обща информация за сушенето на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)
Избор на подходящите за сушене плодове и зеленчуци
Нарязване на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки, подправки)
Предварителна подготовка на храните за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)
Подреждане на храната за сушене и вадене от сушилнята (дехидратора)
Време за сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки). Вид сушилня
Температура на сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)
Проверка за готовност на сушените храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)
Съхраняване на изсушена храна (плодове, зеленчуци, билки, подправки)
Източници:
Dehydrate2Store
Home Drying of Food, Utah State University Extension
Страница на Клиниката на д-р Емилова
One thought on “СУШЕНЕ НА ХРАНИ (ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ, БИЛКИ И ПОДПРАВКИ) – ПРЕДПАЗВАНЕ ОТ ВРЕДИТЕЛИ”