Основен проблем при съхраняването на изсушените плодове и зеленчуци се оказа предпазването им от потенциални вредители. Ако не можете да си позволите да ги вакумирате в торбички, след като сте ги изсушили, можете да приложите друг метод за защита.

1. Първата препоръка, която намерих беше да се съхраняват в осолени платнени торбички. Но тя се оказа неподходяща, защото се губело смисъла от нея, тъй като и самите плодове ставали солени.

2. Вторият начин е когато сушените плодове или зеленчуци са почти изсушени (започнали са да стават твърди), да се бланшират във вряла вода за около 2 минути. След това отново се сушат в сушилнята до пълна готовност.

3. Третият е да се замразят в камерата за 48 часа. След това отново се сушат в сушилнята до пълна готовност.

Успокоението е, ако може да се каже така, че второто сушене е малко по-бързо.

Враговете на дългосрочното съхраняване са: влагата или водата, кислородът, светлината, горещината, паразити и гъбички.

 

Добри резултати от сушенето и добро настроение!

 

Свързани публикации:

Обща информация за сушенето на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Съвети, свързани с хигиената и подготовката на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Избор на подходящите за сушене плодове и зеленчуци

Нарязване на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки, подправки)

Предварителна подготовка на храните за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Подреждане на храната за сушене и вадене от сушилнята (дехидратора)

Време за сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки). Вид сушилня

Температура на сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Проверка за готовност на сушените храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Съхраняване на изсушена храна (плодове, зеленчуци, билки, подправки)

Източници:
Dehydrate2Store

Home Drying of Food, Utah State University Extension

Страница на Клиниката на д-р Емилова