ВРЕМЕ ЗА СУШЕНЕ НА ХРАНИ (ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ, БИЛКИ И ПОДПРАВКИ) В СУШИЛНЯ (ДЕХИДРАТОР)

Dehydrated fruits and vegetables

Сушени плодове и зеленчуци

Времето за сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки) варира, като зависи от няколко фактора:

1. Важна е влажността навън и в дома.
Не е подходящо да сушите плодове и зеленчуци във влажен ден. Когато навън вали и сте отворили прозорците, а нямате климатизираща система или влагоабсорбатор, изчакайте да мине поне един ден, преди да започнете със сушенето. В противен случай сушилнята ви ще трябва да изсуши и цялата къща, заедно с храната в тавичките.

2. Дебелината (плътността) на нарязаните парчета и особеностите на конкретния плод или зеленчук.

За пример – много тънки резени ябълки с дебелина около 3-4 мм. ще са готови за около 5-6 часа, а тези около 1 см., ще отнемат 8-10 часа. Но ако сушите праскови с дебелина около 1 см., ще са необходими около 11-12 часа.

3. Степен, до която сте заредили тавичките на сушилнята (дехидратора).

Повече храни в една тавичка, по-бавно изсушаване, поради по-затрудненото завъртане на въздуха в сушилнята.

4. Вида на сушилнята (дехидратора).

Сушилня с вентилатор, който върти въздуха отгоре надолу, ги изсушава неравномерно. Храната в горните тавички остава по-влажна от тази в най-долните. Трябва да ги въртите по време на сушенето или да оставите неизсушените храни за по-дълго. Отделно храните в средата, около дупката на тавичките, се изсушава по-бързо от останалите. Налага се да вадите част от продуктите по-рано. Друга причина за по-бавното изсушаване е, че въздушният поток се разкъсва от тавите, през които преминава. Предимството на този вид сушилни е, че са значително по-евтини от останалите видове (по мои лични наблюдения).

Сушилните с вентилатор, поставен отстрани на тавичките, върти въздуха в хоризонтална посока. Така храните се изсушават по-равномерно и въздушният поток не се разкъсва от тавите, а преминава над тях и съответно над храните, поставени за сушене.

5. При електрическите сушилни е удачно да се ползва нощната тарифа. Идеята е да заредите храните вечерта и до сутринта да са изсушени.

Dehydrated fruits and vegetables

Сушени плодове и зеленчуци

 

Таблица с приблизително време за сушене на плодове и зеленчуци, зависещо от посочените по-горе фактори

 

Средно време Вид плод или зеленчук
8-15 часа Всички пресни зеленчуци
8-10 часа Гъби и лук нарязани на тънки филийки или на дребно
12-15 часа Картофи, нарязани на тънки филийки или на дребно
8-10 часа Много тънко нарязани плодове
12-15 часа Плодове нарязани на резени с дебелина от 5-6мм.
над 15 часа Сушени плодови рула, според количеството мед, царевичен сироп или сироп от агаве, който е сложен в тях
15-20 часа Грозде
18-20 часа Боровинки
до 2 дни Цели сини сливи, след премахването на костилката им
12-15 часа Нарязани праскови, сини сливи, круши, ябълки, нектарини
8-10 часа Замразени зеленчуци, сложени върху тавичките, докато са замразени

Добри резултати от сушенето и добро настроение!

Dehydrated fruits and vegetables

Сушени плодове и зеленчуци

Свързани публикации:

Обща информация за сушенето на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Съвети, свързани с хигиената и подготовката на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Избор на подходящите за сушене плодове и зеленчуци

Нарязване на храна за сушене (плодове, зеленчуци, билки, подправки)

Предварителна подготовка на храните за сушене (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Подреждане на храната за сушене и вадене от сушилнята (дехидратора)

Температура на сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Сушене на храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки) – предпазване от вредители

Проверка за готовност на сушените храни (плодове, зеленчуци, билки и подправки)

Съхраняване на изсушена храна (плодове, зеленчуци, билки, подправки)

Източници:
Dehydrate2Store
Kitchenstewardship
Home Drying of Food, Utah State University Extension

Advertisements

3 thoughts on “ВРЕМЕ ЗА СУШЕНЕ НА ХРАНИ (ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ, БИЛКИ И ПОДПРАВКИ) В СУШИЛНЯ (ДЕХИДРАТОР)

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s