ДОМАШНО СЛАДКО ОТ ГРОЗДЕ

Сладко с интересен вкус, който трудно може да се сбъркате, щом веднъж сте го опитали!

Homemade grape jam

Домашно сладко от грозде

Порции: 4 бурканчета (по около 300 гр.)
Време за подготовка: 40 мин.
Време за готвене: 100 мин.

Необходими продукти:
2 кг. грозде
600 гр. захар*
2 с.л. лимонов сок (1/2 ч.л. лимонена киселина)

Начин на приготвяне:

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде

Гроздето се измива със студена вода. Гроздовите зърна се отделят от чепките, след което се изстискват от люспите. Отне ми 30 минути.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, временно отделени люспи

Ципите временно се отделят.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, месеста част от гроздовите зърна, преди варене

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, гроздова каша, преди премахване на семките

Вътрешната месеста част се слага в тенджера и се вари на среден огън, около 10 минути, докато стане на каша.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, прецеждане за премахване на семките

След това се прецежда през гевгир над тавата, в която ще се вари сладкото. Отделят се семките, като се разбърква с дървена лъжица.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, затопляне на захарта

Захарта се загрява в огнеупорен съд във фурната на 50 градуса.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, добавяне на люспите към отцедената каша

Към отцеденото грозде се добавят люспите и се разбърква.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, добавяне на затоплена захар

Варят се на среден огън, като постепенно се добавя от затоплената захар. Периодично се премахва пяната.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, преди сваляне от котлона

Варенето отнема около 90 минути. Преди да го свалите от котлона, добавяте лимоновия сок или лимонената киселина и разбърквате.

Сиропът не трябва да става много гъст, защото след като изстине, сладкото от грозде се стяга допълнително. От начините за проверка за готовност е приложим този с капката върху суха чиния. Капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, да запази формата си, но след като изстине. Така консистенцията остава течна, но се стяга допълнително в бурканите.

Homemade grape jam

Приготвяне на сладко от грозде, обръщане на горещите буркани

Готовото сладко се изсипва горещо в предварително измити и подсушени затоплени буркани. По ръба не трябва да остава сладко, защото ще мухляса. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу за една нощ. Съхраняват се в сухи и хладни помещения.

Homemade grape jam

Домашно сладко от грозде

*Стандартните рецепти за сладко са със съотношение 1:1 (плод към захар). Но според мен резултатът при него е прекалено сладък. Достатъчно е да сложите 300 гр. захар. Това важи особено при гроздето, тъй като е плод с наситено сладък вкус.

Homemade grape jam

Домашно сладко от грозде

Добър апетит и добро настроение!

Източник:

Chefinyou.com

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s