МАРМАЛАД ОТ БЪЗАК (БЪЗУНЯК, ТРЕВИСТ БЪЗ, ПЛОД)

Този мармалад се приготвя без захар, защото се използва, като лекарство. Не бива да е сладък, за да не се прекали с дозата му. В големи количества е отровен!

Sambucus ebulus jam

Мармалад от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Порции: 4 бурканчета (по около 300 гр.)
Време за подготовка: 1 час
Време за приготвяне: 20 мин.

Необходими продукти:
1200 гр. плод от полски бъзунек – узрелите му зърна

Sambucus ebulus

Бъзак, бъзуняк, тревист бъз, плод

Начин на приготвяне:
Описвам рецептата за сироп от черен бъз, посочена в книгата „Чудесата на Петър Димков”, Вълшебни рецепти от лечител №1 на България, с автор Яков Янакиев, издателство Милениум, София, 2009, стр.129:
„От добре узрелите зърна на полския бъз се изцежда сокът. Вари се на тих огън, непрекъснато се бърка с дървена лъжица и постоянно се отстранява образувалата се пяна, която не е вредна, но е горчива и ако не се обере добре, крайният продукт също ще  горчи. Варенето продължава до получаване на гъстотата на всеки мармалад. Съхранява се в стъклени буркани на хладно”.
Почистих плодовете на бъзуняка с помощта на вилица. Много внимателно се отронват единствено напълно узрелите плодове. Зелените и неузрели плодове са отровни!

Sambucus ebulus jam

Приготвяне на мармалад от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Намачках ги, за да пуснат сока си.

Sambucus ebulus jam

Приготвяне на мармалад от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Варих на среден огън, като премахвах пяната с тъмен цвят.

Sambucus ebulus jam

Приготвяне на мармалада от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Мармаладът беше готов след 20 минути. Направих проверка за готовност с капка, капната върху суха чиния, която не се разтече, след като изстина. Мармаладът се получава с лепкава и разтеглива структура, която ми напомня на сладкото от черница.

Sambucus ebulus jam

Капка от готов мармалад от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Пробвах да ги затворя, като останалите сладка и мармалади. Сипах готовия мармалад горещ в предварително измити и подсушени затоплени буркани. По ръба не трябва да остава мармалад, защото ще мухляса. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу за една нощ. Но мармаладът се развали и стана кисел, въпреки че го съхранявах на хладно…

Sambucus ebulus jam

Мармалад от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Относно съхранението е посочено да се съхранява в стъклени буркани на хладно, но… Когато се затвори с метална капачка, мармаладът шупва и става кисел.

И решението е следното: Първо се сипва в затоплени буркани и се оставя да престои открит 2 дни, докато хване кора. Чак след това бурканите се покриват с капачета и се съхраняват на сухо, хладно и проветриво място. Решението на този проблем намерих в книгата „Магията на билките“ с автор Валентина Стоянова, 2008 г., издателство АБГ.

Внимание: Растението е отровно в големи дози! По лекарско предписание и с лекарски контрол!

Sambucus ebulus jam

Мармалад от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод)

Можете да прочетете и рецептата за сироп от бъзак (бъзуняк, тревист бъз, плод).

Източници:
Книгата „Чудесата на Петър Димков”, Вълшебни рецепти от лечител №1 на България, с автор Яков Янакиев, издателство Милениум, София, 2009
Можете да намерите допълнителна информация, препоръки и други рецепти тук:
Сайт bilki.bg
Сайт на информационна агенция ПИК  –„Ето ги чудодейните рецепти с черен бъз на Димков! Лекуват всякакви болести, създават имунитет срещу рак!”
Статия в сайта на 24 часа „Как да ползваме черния бъз?”

„Магията на билките“ с автор Валентина Стоянова, 2008 г., издателство АБГ

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s