ДОМАШНО СЛАДКО ОТ СМОКИНИ

Home made fig jam

Домашно сладко от смокини с цели плодове

Тази година мислех, че съм приключила с правенето на сладка, докато майка ми не ми връчи една торбичка с въпроса: „Искаш ли да направиш сладко от смокини?” Очевидно е, че отговорих да. Избрах да направя сладко с цели плодове, за да е прозрачен сиропът и семките да останат в плодовете.

IMG_0610_1

Добавям и нови снимки, с по-меки и узрели смокини, които напълниха тавата с мъничките си семена.

Порции: 2 бурканчета (по около 360 гр.)
Време за подготовка: 15 мин.
Време за готвене: 90 мин.

Необходими продукти:
1200 гр. (около 24бр.) смокини
300 гр. захар
1 ч.ч. вода
1 ч.л. лимонена киселина (1 с.л. лимонов сок)
ванилия (по желание)

Начин на приготвяне:

Home made fig jam

Измити и надупчени с игла смокини за приготвяне на домашно сладко от смоки

Смокините се почистват от дръжките и се измиват. Надупчват се с игла.

Водата се смесва със захарта в тава, която се слага на котлона, на среден огън. Можете да използвате и тенджера, но с тава става по-бързо. Варете, докато се получи гъст сироп. След това добавете смокините, които ще пуснат от сока си.

Home made fig jam

Приготвяне на домашно сладко от смоки, около 10 минути след започване на варенето

Използва се дървена лъжица, за да не се разкъсват плодовете при бъркането. Периодично се премахва пяната.

Home made fig jam

Приготвяне на домашно сладко от смоки, около 30 минути след започване на варенето

Варете около 80 минути на среден огън и извадете смокините и ги сложете в предварително измити и подсушени, затоплени буркани.

Home made fig jam

Приготвяне на домашно сладко от смокини, окончателно сгъстяване на сиропа

Оставете сиропът да се сгъсти, за около 10 минути. Преди да го свалите от котлона добавяте лимоновия сок или лимонената киселина, ванилията или друга есенция по желание и разбърквате.
Готовия сироп се изсипва горещ при смокините в бурканите. По ръба не трябва да остава сладко, защото ще мухляса. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу за една нощ. Не се стерилизират. Съхраняват се в сухи и хладни помещения.
Има поне три начина за проверка на готовност на сиропа. Първият е капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, да запази формата си. Вторият е капка от сиропа, пусната в чаша с вода, да падне на дъното, без да се разтвори. Третият е при изсипване от лъжичка сиропът се точи, а не тече като вода.

Home made fig jam

Домашно сладко от смокини с цели плодове

Има и втори начин за правене на сладко от смокини. Можете да ги нарежете на парчета и да ги поръсите със захарта, за да пуснат от сока си, за около 2-4 часа. След това се варят около 90 минути, на среден огън. Останалото от начина на приготвяне се запазва. Плодовете ще се разварят, но консистенцията ще остане еднородна и по-желирана.

Или можете да нарежете половината от плодовете, а останалите да оставите цели. По този начин сиропът ще се желира и ще бъде по-гъст.

IMG_0610_1

Добър апетит и добро настроение!

Home made fig jam

Сладко с цели смокини

Advertisements

One thought on “ДОМАШНО СЛАДКО ОТ СМОКИНИ

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s