Крехки, безглутенови и ароматни!

Обичам палачинки, но ми се искаше да им измисля малко по-здравословен вариант. Рецептата с елда и оризово брашно ги преобразява, според желанието ми. Що се отнася до вкусът, толкова е добър, че няма да усетите липсата на бялото брашно!  

 

ПАЛАЧИНКИ С ЕЛДА И ОРИЗОВО БРАШНО БАЗОВА РЕЦЕПТА

Порции: 9 бр. по около 80 гр. (общо около 700 гр.)
Време за подготовка: 10 мин.
Време за готвене: 40 мин.

Необходими продукти:
100 гр. брашно от елда (елда смелена с машинка за кафе)
100 гр. оризово брашно
2 яйца
200 гр. кисело мляко
200 мл. вода
2 щипки сол
1 с.л. растителна мазнина*

Начин на приготвяне:

В купа се смесват двата вида брашно и солта. Използвах сурова зелена елда, която смелих с машинка. Крайният вкус и аромат се доближи до този на бланшираната кафява елда.

Отделно се разбиват яйцата и киселото мляко, прибавят се водата и мазнината.
Течната смес се добавя към брашнената.

Всичко се разбърква, докато се получи гладка смес.

Палачинките се приготвят в предварително загрят с растителна мазнина тиган. Ако използвате тиган с незалепващо покритие, може да не използвате мазнина.

Можете да ги направите тънки или по-дебели. И в двата случая имайте предвид, че се получават по-крехки от стандартните палачинки с бяло брашно, ако са по-големи се разкъсват по-лесно на две при обръщането им.

А може и да използвате ринг, за да получите идеален кръг.

Слагате ринга върху загрятия тиган и изливате от сместа за палачинки в него. Когато палачинката се е зачервила от долната страна, с помощта на ръкавици за готвене, обръщате ринга на обратната страна и внимателно избутвате палачинката надолу. Но може и да намажете ринга с мазнина, така самата палачинка няма дазалепва за него и ще може да я обръщате с помощта на шпатула.

* Растителната мазнина се добавя, за да не залепват палачинките към тигана. Но ако използвате тиган с незалепващо покритие, може и да не я добавяте.

 

 

СЛАДКИ ВАНИЛОВИ ПАЛАЧИНКИ С ЕЛДА И ОРИЗОВО БРАШНО

 

Необходими продукти:
100 гр. брашно от елда (елда смелена с машинка за кафе)
100 гр. оризово брашно
2 яйца
200 гр. кисело мляко
200 мл. вода
2 щипки сол
1 с.л. растителна мазнина
80 гр. захар
1 ванилия

Начин на приготвяне:
Приготвят се, като при базовата рецепта, но ванилията се прибавя при брашнената смес, а захарта се разбива заедно с яйцата и киселото мляко.

 

СЛАДКИ ПАЛАЧИНКИ С ЕЛДА, ОРИЗОВО БРАШНО, КАНЕЛА И КАРАМФИЛ

Необходими продукти:
100 гр. брашно от елда (елда смелена с машинка за кафе)
100 гр. оризово брашно
2 яйца
200 гр. кисело мляко
200 мл. вода
2 щипки сол
1 с.л. растителна мазнина
80 гр. захар
2 ч.л. канела
10 смелени зрънца карамфил

Начин на приготвяне:
Приготвят се, като при базовата рецепта, но ванилията и зрънцата карамфил се прибавя при брашнената смес, а захарта се разбива заедно с яйцата и киселото мляко.

 

 

СОЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ С ЕЛДА, ОРИЗОВО БРАШНО И КИМ

 

Необходими продукти:
100 гр. брашно от елда (елда смелена с машинка за кафе)
100 гр. оризово брашно
2 яйца
200 гр. кисело мляко
200 мл. вода
2 щипки сол
1 с.л. растителна мазнина
1 с.л. ким
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Приготвят се, като при базовата рецепта, но към брашнената смес се прибавя 1 с.л. ким и сол на вкус.

 

СОЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ С ЕЛДА, ОРИЗОВО БРАШНО И ЧУБРИЦА

Необходими продукти:
100 гр. брашно от елда (елда смелена с машинка за кафе)
100 гр. оризово брашно
2 яйца
200 гр. кисело мляко
200 мл. вода
2 щипки сол
1 с.л. растителна мазнина
1 с.л. чубрица
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Приготвят се, като при базовата рецепта, но към брашнената смес се прибавят чубрица и сол на вкус.

Подходящи плънки за сладките палачинки са: домашните сладка, например от ягоди, малини, пъпеш, черница или подсладена заквасена сметана и други.

Подходящи плънки за солените палачинки могат да бъдат: пресни или задушени зеленчуци, маслини, сирене, кашкавал, заквасена сметана и други.

Когато приготвям плънка от кашкавал или сирене, ги слагам върху първата зачервена страна на палачинката, за да омекне.

 

Добър апетит и добро настроение!

 

Източник:
По авторски вкус

Можете да прочетете повече за ползите от хапването на елда тук:
Елдата – причини да присъства на трапезата ни