ШВЕДСКИ ТЪНЪК ХРУПКАВ РЪЖЕН ХЛЯБ KNÄCKEBRÖD

Swedish knackebrod crisp

Шведски тънък хрупкав ръжен хляб Knäckebröd

Хрупкави сухари, без никакъв набухвател и с интересен вкус и аромат. „Много са вкусни, но свършиха“ – един скорошен коментар за тях.

Порции: около 35бр. по около 15 гр. (общо около 500гр.)
Време за подготовка: 10-20 мин.
Време за готвене: 27 мин.

Swedish knackebrod crisp

Шведски тънък хрупкав ръжен хляб Knäckebröd

Необходими продукти:
150 гр. ръжено брашно или друго пълнозърнесто брашно
250 гр. овесени ядки
100 гр. (10 с.л.) сусам
50 гр. (4 с.л.) белени слънчогледови семена
50 гр. (4 с.л.) белени тиквени семки
20 гр. (2 с.л.) ленено семе
1 ч. л. хималайска сол
около 250 мл. студена вода

Начин на приготвяне:
Сухите съставки се смесват в купа. Много внимателно се добавя водата. Омесва се тесто, което трябва да бъде меко и леко лепкаво. Може веднага да го разточите върху хартия за печене или да го оставите овесените ядки да поемат водата, за около 10-20 минути. Ако стане много твърдо, след като е поело водата, внимателно добавете още вода. Тестото се разточва до дебелина от 1 см. Колкото по-тънко го разточите, толкова по-твърд ще е резултатът. На мен ми харесва при дебелина от 1 см., защото вътрешната част все пак остава мека. Ако желаете да издържи по-дълго време го направете по-тънък, около 0,5 см. Разрязва се на правоъгълници, квадрати, кръгове или с по-големи формички за сладки, но може и да не го режете предварително, а да го начупите след опичането. Може също да напълните със смес формичките за сладки, директно върху хартията за печене, да ги загладите и да ги издърпате.
Ако добавите повече течност от необходимата и се наложи да добавяте още от сухите съставки, спазвайте съотношението между брашното и овесените ядки. Ако добавите повече от необходимото брашно или само брашно, резултатът няма да е хрупкав, а твърд.

Swedish knackebrod crisp

Шведски тънък хрупкав ръжен хляб Knäckebröd

От значение са и овесените ядки, които използвате. Ако използвате фини може да се наложи да използвате по-малко вода. Ако предварително ги смелите на брашно, още по-малко.
Пече се в предварително загрята до 250 градуса фурна за 7 минути и след това фурната се намалява до 200 градуса и се пече още 20 минути. Изважда се и се охлажда върху решетка.
Може да го консумирате със солени и сладки храни (включително сосове и кремове) или съвсем самостоятелно.

Swedish knackebrod crisp

Шведски тънък хрупкав ръжен хляб Knäckebröd

Опитах да ги приготвя и по друг начин. Направих тестото и го разстелих равномерно в най-голямата ми тава на фурната с размери 34 х 31см. Така предварителната подготовка е по-малка и по-кратка, но печенето продължава значително по-дълго, общо около 50 минути. След около 15-20 минути нарязах тестото на квадратни и правоъгълни парчета, като използвах нож за рязане на пица. Може да използвате две тавички и да направите по-тънко тесто. Или да го начупите след като се опечено.

Добър апетит и добро настроение!

Swedish knackebrod crisp bread

Шведски тънък хрупкав ръжен хляб Knäckebröd

Източник:
Рецептата намерих в блога Кулинарно в кухнята на Йоана, а оригиналът е от сайта на списание Меню. Открих още един много близък вариант на рецептата тук. Разликите в рецептите са две. Първо при втората тестото не се разточва, а се разстила върху омазнена тавичка и след това се начупва. И второ при печенето, при втората рецепта е при 150 градуса за около час. И в двете рецепти се използва мазнина, но аз съм против термичното й обработване. Поради тази причина я избягвам винаги когато мога и особено когато не влияе сериозно на крайния резултат.

Advertisements

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s