ДОМАШНО СЛАДКО ОТ ПЪПЕШ

Вкусът му е истински цветен и ароматен, с няколко нюанса, които се разтварят в устата! За това сладко съм чувала коментари, че било най-вкусното от всички. Не знам дали е така, но наистина си заслужава да се опита. Много добър начин да внесете този летен плод на зимната трапеза!

homemade melon jam

Домашно сладко от пъпеш

Порции: 2 бурканчета (по около 300 гр.)
Време за подготовка: 30 мин.
Време за готвене: 90 мин.

Необходими продукти:
1 кг. пъпеш без кори и семки
300 гр. захар*
2 с.л. лимонов сок (1 непълна ч.л. лимонена киселина)

Начин на приготвяне:
Изберете жълт и силно ароматен пъпеш. Колкото по-вкусен е, толкова по-добро сладко ще получите. Резултатът е добър и със зеления сорт, но по нищо не може да се сравни с вкуса на ароматното и цветно сладко от жълтия вид. Така че избирайте внимателно.

homemade melon jam

Нарязани за сладко зелени и жълти пъпеши

Пъпешът се почиства от кората и семките. Нарязва се на едри парчета, които се поръсват със захарта.

 

homemade melon jam

Нарязани за сладко зелени и жълти пъпеши, посипани със захар

Оставят се за около 30 минути, за да пуснат от сока си. Може да ги оставите и по-дълго, за около 2 часа.

 

homemade melon jam

Започване на варенето на сладко от зелени и жълти пъпеши

Сладкото се вари на среден огън, около 90 минути, докато се сгъсти. Най-лесно става в тава, а не в тенджера. Използва се дървена лъжица, за да не се разкъсват плодовете при бъркането. Периодично се премахва пяната.

 

homemade melon jam

Варене на сладко от зелени и жълти пъпеши

Ако желаете да запазите плодовете цели, след лекото сгъстяване на сиропа, можете да ги извадите с решетъчна лъжица. Когато сиропът се сгъсти напълно, връщате плодовете обратно и варите още малко. Или можете да нарежете пъпеша на големи парчета с размери около 10 х 5см. и да разбърквате внимателно при варенето на сладкото, без да ги вадите. Впоследствие можете да разрежете ненужно големите парчета с лъжица или нож.  Преди да го свалите от котлона добавяте лимоновия сок или лимонената киселина и разбърквате.

homemade melon jam

Готово сладко от зелени и жълти пъпеши

Готовото сладко се изсипва горещо в предварително измити и подсушени затоплени буркани. По ръба не трябва да остава сладко, защото ще мухляса. Бурканите се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу за една нощ. Не се стерилизират. Съхраняват се в сухи и хладни помещения.
Има поне три начина за проверка на готовност на сладкото. Първият е капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, да запази формата си. Вторият е капка от сиропа, пусната в чаша с вода, да падне на дъното, без да се разтвори. Третият е при изсипване от лъжичка сиропът се точи, а не тече като вода.

*Стандартните рецепти за сладко са със съотношение 1:1 (плод към захар). Но според мен резултатът при него е прекалено сладък. Достатъчно е да сложите 300 гр. захар.

Добър апетит!

Източник:
Идеята за това сладко получих от блога „Ароматно в кухнята на вещицата”.  Не използвам ванилия, защото е напълно излишна, когато се избере ароматен и вкусен плод.

homemade melon jam

Домашно сладко от жълт пъпеш

Advertisements

3 thoughts on “ДОМАШНО СЛАДКО ОТ ПЪПЕШ

  1. имам пепино -пъпешово дърво и сега правя сладко подобно на вашето от пъпеши !!!много е ароматно !!!

    Like

Напишете коментар:

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s